Madagascar 75% con Pepe Nero Bio

Cosa è: tavoletta di cioccolato prodotta con cacao della piantagione Ambolikapiky situata nella valle Sambirano, vicino a Ambanja, nel nord-ovest del Madagascar, dal 1920 produce cacao aromatico di fama mondiale. Oltre 300 tonnellate all’anno di cacao Trinitario, e una produzione molto limitata di criollo (2 tonnellate all’anno) che viene raccolto separatamente.
Origine: la grande passione di Bertil Åkesson per il cacao e per le spezie arriva da molto lontano, da quando suo padre, un diplomatico svedese, trasferì la famiglia in Madagascar. Nel corso degli anni ha imparato i segreti delle piantagioni con la voglia di ottenere la più alta qualità, ma in maniera sostenibile. Oggi le sue piantagioni in Madagascar, in Brasile e in Indonesia forniscono cioccolatieri e chef di fama mondiale. In stretta collaborazione con questi artisti ha sperimentato l’arte affascinante di trasformare il cacao creando una piccola ed esclusiva linea di cioccolato.
Ingredienti: cacao (min. 75%), zucchero di canna biologico, burro di cacao naturale biologico, pepe nero biologico (2%), lecitina di soia (No OGM).
Certificazioni: Organic Biologico
Note: le piantagioni selezionate di pepe proteggono gli alberi di cacao dal sole e questi due prodotti squisiti sono stati uniti per rendere speziato questo finissimo cioccolato. L’aroma molto intenso di cacao, con un sottile sapore dolce fruttato e una piacevole acidità, con note aromatiche che evocano agrumi e bacche rosse si unisce alle calde note di pinoli e sentori freschi di frutti verdi che sono così caratteristici del pepe nero del Madagascar.
Premi:
2015 British International Chocolate Awards: SILVER
2014 Great Taste: GOLD 1 star
2013-14 Academy of Chocolate: Best Dark Flavoured Bar: SILVER
2013 International Chocolate Awards: Best Flavoured Bar: GOLD